Tartare di tonno pinna gialla con passion fruit e trito di salicornia
................................$Yellowfin tuna tartare with passion fruit and salt triptych Tartar vom Gelbflossen-Thunfisch mit Passionsfrucht und Triptychon von Hornsalzen
Impepata di cozze all'Amalfitana sfumata al Fiano con crostini d'aglio
................................$Amalfitan-style mussel peppered in Fiano wine with garlic croutons Muscheln nach Amalfitana-Art, gepfeffert, mit Fiano-Wein und Knoblauch-Croutons
Cornucopia di melanzane con prosciutto cotto alle erbe, fontina e coulis di pomodoro San-Marzano
................................$Aubergine cornocopia with herb cotto, fontina cheese and San Marzano tomato coulis Cornocopia von Auberginen mit gekochten Kräutern, Fontina-Käse und San Marzano-Tomaten-Coulis
Caprese Cà degli Ulivi concassè di datterino rosso e giallo marinato al basilico con mozzarella di bufala
................................$Caprese Cà degli Ulivi, red and yellow date concasse marinated in basil with buffalo mozzarella Caprese Cà degli Ulivi, Concasse aus roten und gelben Datteln, mariniert mit Basilikum und Büffelmozzarella
Polpo in CBT con patate allo zafferano e germogli di prezzemolo
................................$Oktopus in Niedrigtemperatur gegart mit Safrankartoffeln und Petersiliensprossen Low-temperature cooked octopus with saffron potatoes and parsley sprouts
Scomposta di tonno con spinacini freschi e gin di alghe
................................$Zerlegter Thunfisch mit frischem Babyspinat und Algen-Gin Tuna tartare with baby spinach and seawee gin
Caprese tiepida con ciliegine marinata al basilico
................................$Warme Caprese mit marinierten Kirschtomaten und Basilikum Lightly warmed Caprese with marinated cherry tomatoes and fresh basil
Caesar Salad con pollo grigliato e la sua salsa
................................$Caesar-Salat mit gegrilltem Hähnchen und hausgemachtem Dressing Caesar Salad with grilled chicken and vignotive house dressing
Tomino alla piastra con verdure alla griglia di stagione
................................$Gegrillter Tomino-Käse mit saisonalem Grillgemüse Grilled Tomino cheese with seasonal grilled vegetables
Carpaccio di cervo marinato con perle di aceto balsamico bianco al lampone
................................$Mariniertes Hirsch-Carpaccio mit weißen Balsamico-Perlen und Himbeeren Marinated venison carpaccio with white balsamic pearls and raspberries
Zuppa di cipolle alla francese con crostone di pane e formaggio groviera
................................$Französische Zwiebelsuppe mit geröstetem Bro und Gruyère-Käse French onion soup with toasted bread and melted Gruyère
Vialone nano con purè di zucca mantecato all'olio bio, concasse di gamberi (per 2 persone)
................................$Vialone Nano mit Kürbisouree, verfeinert mit Bio - Olivenöl und Garnelen-Concase Creamy Vialone Nano with pumpkin purée finished with organic olive oil and shrimp concasse
Spaghettone alla Nerano con zucchine fritte e provolone del monaco
................................$Spaghettoni alla Nerano mit fattierten Zucchini und Provolone del Monaco Spaghettoni alla Nerano with crispy fried zucchini and Provolone del Monaco
Bigoli fatti in casa con ragù di anatra e brunoise di verdure
................................$Homemade Bigoli with duck ragout and brunoise of vegetables Hausgemachte Bigoli mit Entenragout und Gemüsebrunoise
Paccheri di Gragnano con genovese di mare
................................$Paccheri di Gragnano mit Meeres-Genovese-Sauce Paccheri di Gragnano with a delicate seafood Genovese sauce
Paste tradizionali / Traditionelle Pasta / traditional Pasta
................................$(pomodoro, arrabbiata, aglio olio e peperoncino, carbonara, ragù)
Risotto della settimana (per 2 persone)
................................$Entrecote di manzo al pepe verde con la sua demi glace
................................$Rinder-Entrecote mit grünem Pfeffer und feiner Demi-Glace Beef entrecote with green pepper and rich demi-glace
Frittura di calamari e gamberi con polenta grigliata
................................$Gebatene Calamari und Garnelen mit gegrillter Polenta Crispy calamari and shrimp with grilled polenta
Tataki di tonno al sesamo e olio al mandarino
................................$Thunfisch-Tataki mit Sesam und Mandarinenöl Sesame-crusted tuna tataki with mandarin oil
Orata ai ferri con dressing al bergamotto
................................$Gegrillte Dorade mit Bergamott-Dressing Grilled sea bream with bergamot dressing
Filetto di rana pescatrice alla mediterranea
................................$Seeteufelfilet auf mediterrane Art Monkfish fillet Mediterranean style
Tagliata di pollo in CBT con sale alle erbe aromatiche
................................$Hähnchenbrust in Niedrigtemperatur gegart mit aromatischem Kräutersalz Low-temperature cooked chicken breast with aromatic herb salt
Patate al forno
................................$Baked potatoes Gebackene Kartoffeln
Patate lesse al prezzemolo
................................$Petersilienkartoffeln - Boiled parsley potatoes
Verdure di stagione al vapore
................................$Sasonales gedämpftes Gemüse - Seasonal steamed vegetables
Verdure alla griglia
................................$Grilled vegetables Gegrilltes Gemüse
Patate dippers
................................$Kartoffeldipper - Crispy potato dipper
Insalata mista
................................$Mixed salad Gemischter Salat
Tartelette di pasta frolla con cream di noci e petali di cioccolato bianco
................................$Tartelette aus Mürbeteig mit Walnüsscreme und weißen Schokoladenblättern Shortcrust tartlet with walnut cream and white chocolate petals
Tiramisù
................................$Babà al rum
................................$Millefoglie con crema Chantilly e frutti di bosco
................................$Millefeuille mit Chantilly-Creme und Waldbeeren Millefeuille with Chantilly cream and fresh berries
Ventaglio di pera cotta al Inantio con gelato alla cannella
................................$Birnenfächer in Enantio serviert mit Zimteis Poached pear bouquet in Enantio, served with cinnamon ice cream